A importância do controle da gestão financeira do seu restaurante

Chip’s Burger promove Festival Retrô

# Semana 46 Adote um pequeno produtor rural

Prestes a completar um ano, e fazendo muito sucesso, o restaurante Lilu, do chef André Mifano, 40, veio mesmo para subverter alguns dos padrões mais tradicionais da restauração. Ali, os pratos são servidos em tamanho único e ao centro da mesa, para compartilhar, sem distinção entre entradas e principais. A separação entre cozinha e salão […]

Amigos e parceiros de cozinha, os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi se juntaram e abriram o Moma – Moderna Mamma Osteria. Desde sua inauguração, em outubro de 2016, no Itaim Bibi, a casa é um sucesso. É um projeto que remete à cozinha italiana tradicional, com porções para dividir, massas com molhos clássicos e […]

O conceito pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso de um negócio. Quando uma família ou um grupo de amigos decide sair para comer fora, alguns fatores os farão ficar felizes ou chateados com o passeio. A qualidade da comida é essencial, mas outros elementos também contribuem. O atendimento foi bom? O ambiente […]

Nesta última semana, em duas conversas que tive no mercado, dois empreendedores de diferentes tipos de negócios revelaram que as vendas de novembro estão fracas.  Impactado pelos depoimentos, andei mais atento olhando para o movimento das casas pela cidade de São Paulo. Não entenda isso como uma pesquisa. Não é minha intenção dizer que estou […]

A terceira edição da etapa brasileira da Coupe du Monde de la Pâtisserie acontecerá de 14 a 16 de março de 2018, durante o Sirha, em São Paulo. Uma das novidades dessa próxima edição da Copa do Mundo da Confeitaria é que o chef confeiteiro Rafael Barros, da Ópera Ganache, é o novo presidente da […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

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