Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

Rota de drinques com cervejas

facas em bom estado

Como manter as facas do seu restaurante em bom estado?

Esta semana a Infood reuniu empreendedores do mercado das hamburguerias num evento em São Paulo que buscava mostrar as oportunidade de evolução neste tipo de operação. Estiveram presentes 37 profissionais da capital e do interior de São Paulo. Nos últimos anos, não houve nenhum outro segmento dentro da gastronomia que observasse um crescimento tão elevado. […]

A engenharia do cardápio estuda a rentabilidade e a popularidade do cardápio, com o objetivo de aumentar a rentabilidade do estabelecimento. É uma ferramenta importantíssima para todos os empresários que têm algum negócio na área de gastronomia. Com base na engenharia de cardápio, tem-se o controle dos custos do restaurante. E é necessário ter o […]

A baixa gastronomia, a comida de rua que é referência. Este é o tema do Concurso Comida de Rua e pode ser a oportunidade de você ganhar o livro ‘Rolando Massinha: uma história de vida com receitas de amor’. Veja como é fácil participar. A Comida de Rua, ou como Ruy Castro conceituou a Baixa […]

A gestão financeira correta passa pelo entendimento da necessidade que seu restaurante tem em financiar suas operações  e da necessidade de capital de giro. Com suas contas bem controladas, você conseguirá trabalhar promoções, aproveitando as ofertas dos fornecedores para ampliar suas receitas. É possível obter um resultado positivo através da venda estruturada com promoções. E, […]

A Chip’s Burger, lanchonete temática localizada no bairro de Santana, promove o seu primeiro Festival Retrô. São 15 receitas inéditas inspiradas na cultura teen americana. O Festival Retrô irá acontecer de 01 de dezembro a 14 de janeiro, tanto no almoço quanto no jantar, e o menu tem receitas doces e salgadas. Um dos pontos […]

Semana 49# Os restaurantes de cozinha vegetal ganham mercado

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