Montagem simples de uma ficha técnica passo a passo

O mosaico cultural da gastronomia de São Paulo

Você sabe como definir os preços do seu restaurante?

Quando se planeja o lançamento de um novo restaurante, é muito importante avaliar a ideia e o conceito que se quer desenvolver. Algo importante é buscar a ajuda de um profissional de marketing para aproveitar os conceitos da disciplina para orientar as ações e ordenar as tomadas de decisão. Esta matéria foi desenvolvida a partir […]

Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização. Montar uma cozinha profissional e colocá-la para funcionar não se resume a compra de equipamentos, insumos e  contratação de equipe. Antes de começar a produzir, tudo deve estar documentado. A legislação é clara […]

A revista PEGN (Pequenas Empresas Grandes Negócios) discute tendências de bares e restaurantes na primeira edição do PEGN Labs no dia 27 de março. Será a primeira edição do PEGN Labs. O evento, que ocorrerá no Unibes Cultural, irá reunir um grande time para debater os desafios do mercado de bares e restaurantes. Entre os […]

As micro e pequenas empresas foram as responsáveis pelo saldo positivo das vagas de emprego, em fevereiro. Elas contrataram, no período, cerca de 54 mil pessoas com carteira assinada, enquanto que as médias e grandes empresas tiveram um saldo negativo de 26,6 mil. A administração pública também apresentou um saldo positivo de 8,3 mil novos […]

O menu degustação é umas das formas de serviço mais utilizadas pela gastronomia profissional nos dias de hoje. Oferece a oportunidade única do cozinheiro demonstrar toda sua criatividade e técnica em uma única refeição. Toda essa miscelânea de sabores, cores, formas e texturas deve ser cuidadosamente escolhida, levando em consideração os sabores residuais que cada alimento […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

Publicidade

Publicidade
-->
-->

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2017 Infood - Todos os direitos reservados