Thiago Bañares: dá para você ser informal e ser bom

Vagas de estágio na cozinha do Chef Vivi em São Paulo

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      As carnes suínas vêm ganhando espaço na dieta diária dos brasileiros, por ser uma carne mais leve, fácil de preparar e mais barata do que as outras proteínas similares. Some-se a isto as vantagens nutricionais abordadas neste especial. Renomados cozinheiros já trabalham com o porco, literalmente do focinho ao rabo, elaborando pratos […]

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) divulgou, durante a Fispal, os números de pesquisa sobre a alimentação fora do lar no 1º trimestre de 2017, apontando a retomada do crescimento. E a boa notícia é que agora são dois trimestres consecutivos com melhoras nos indicadores. De acordo com Paulo Solmucci Júnior, presidente executivo da […]

Administrar um restaurante é algo bastante complexo. Há uma série de fatores que precisam ser levados em conta e, em tempos de crise, nada fica mais difícil do que manter o controle de custos. Empresários do setor encontram dificuldades na administração do controle dos custos. Seja porque o sobe e desce de preços tem sido […]

Tramita no Senado uma proposta de lei para regulamentar a profissão do cozinheiro. O projeto é de 2005, do deputado Alex Canziani, do PTB do Paraná, e vem gerando diferentes opiniões sobre sua relevância. O senador Eduardo Lopes, do PRB do Rio de Janeiro, relator do projeto no Senado,  concedeu parecer desfavorável conforme justificativa abaixo. […]

Sabe aquele “crepe” que tanto amamos comer tomando um bom vinho, e que associamos à mais um dos pratos franceses que caiu no gosto do paulistano? Pois então, quando salgado, seu nome correto na culinária francesa é “galette”. É uma receita milenar dessa região tradicionalmente feita à base de trigo serraceno, um cereal escuro, rico […]

Semana 25# Gurumê e o futuro dos restaurantes no Brasil

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