Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

O mosaico cultural da gastronomia de São Paulo

Montagem simples de uma ficha técnica passo a passo

Percebe-se facilmente o grande número de perguntas e pesquisas a respeito do assunto ficha técnica, e mais uma vez vou tentar responder e sanar algumas dúvidas. Afinal, o que é e qual a importância dessa tal de ficha técnica? Em primeiro lugar, ficha técnica é, como o próprio nome diz, uma ficha que nos ajuda […]

Laurent Suaudeau, Emmanuel Bassoleil e Claude Troisgros apontaram nomes da nova geração de profissionais da gastronomia, jovens talentos da cozinha brasileira que devem ganhar destaque em 2017. Inclusos nessa lista, estão os indicados ao Prêmio Infood de Gastronomia, como Cozinheiro ou Cozinheira Revelação. A gastronomia ganha cada vez mais evidência em nosso país, mostrando que não é […]

Alguns são tímidos, outros mais descolados, mas todos eles têm algo em comum: pertencem a uma geração conectada e com um potencial incrível. A chamada geração ”Y” (jovens no começo de suas vidas profissionais) encontra certa dificuldade em permanecer no trabalho, por causa das diferenças que existem entre as formas de se comunicar. Aprendizado através da […]

A história de como a rede de fast food McDonalds começou vai ser contada através do filme ‘Fome de Poder’, que entra em cartaz nos cinemas a partir do dia 09 de março desse ano. O drama é sobre Ray Kroc, um vendedor de Illinois, que conhece Mac e Dick McDonald quando os dois gerenciam […]

É interessante pensar como uma categoria de profissionais da gastronomia, que movimenta milhões de dólares por ano ao redor do mundo, se dispõe ao crivo de uma das maiores fabricantes de pneus do planeta. Já pensamos nisso? Pneus. Das mais nobres intenções que o guia pode ter, ele nasceu com uma vontade muito clara: vender mais […]

Curso apresenta as vantagens do uso de um forno combinado de última geração

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