João Diamante, o jovem talento do restaurante Fazenda Culinária

O mercado de food truck precisa voltar para a rua

As tendências da alimentação e seu impacto no mercado gastronômico

A falta de espaço nas grandes cidades é o grande dilema para arquitetos e urbanistas que têm que repensar todo um sistema de coexistência, mobilidade e conforto para as pessoas. Estabelecimentos comerciais e cozinhas dos restaurantes também estão sofrendo adequações no tamanho, sem com isto deixar de oferecer as boas acomodações e operação no ritmo […]

Nos 4 dias em que aconteceu o Taste of São Paulo, passaram por ali 21 mil pessoas. Foram vendidos 108 mil pratos, e mais de 65 horas de palestras, aulas e shows com diversos chefs e artistas convidados. Os 20 restaurantes que estavam reunidos em um mesmo espaço dentro do Clube Hípico de Santo Amaro trouxeram […]

O Monday Night Burgers é uma hamburgueria que funciona num espaço fixo no badalado Beco do Batman, na Vila Madalena. Abre apenas alguns dias por semana, operando através de compra antecipada. Surgiu com a ideia de reinventar o conceito de hamburgueria, resgatando a experiência de conhecer pessoas. Idealizado por Daniel Pires, 33, Anna Pontes, 31, e […]

Como alimentar um planeta inteiro? Esta é a questão principal que motivou a organização do seminário “FRUTO – As possibilidades de alimentar o mundo”. Organizado pelo chef Alex Atala e pelo produtor cultural Felipe Ribenboim, em parceria com o Instituto ATÁ, o evento reunirá 30 das mentes mais importantes dos ramos da sustentabilidade, ciência, gastronomia […]

Reunimos os principais conceitos das Ferramentas de Gestão e preparamos um glossário destes termos e a indicação de textos de referência em nosso site para facilitar o uso na gestão do seu restaurante ou negócio gastronômico. Lembre-se que, como ferramentas, elas foram feitas para melhorar seu trabalho e, como tal, devem ser de prático uso e […]

Acessibilidade na gastronomia

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