Lilu é eleito o ‘Restaurante Revelação’ do Prêmio Infood de Gastronomia 2017

Melhoria da eficiência energética nas cozinhas

Semana 49# Os restaurantes de cozinha vegetal ganham mercado

As sócias e cunhadas Daniela e Mariana Gorski há anos criam doces e sobremesas para abastecer restaurantes, empórios e buffets. No final de 2011, fizeram na entrada da fábrica de Pinheiros a vitrine da primeira loja da Confeitaria Dama. Dois anos depois, inauguraram a segunda unidade em Higienópolis; em 2016 no Shopping Cidade Jardim e […]

O Bullguer ficou famoso por ter sanduíches bons e baratos. Inaugurado em 2015, acabou lançando tendência. As louças e talheres deram lugar à uma nova onda de sanduíches despretensiosos, que apostam nas combinações clássicas e são servidos de forma rápida, em embalagens descartáveis. No Bullguer, os lanches são montados com capricho, preparados com ingredientes de […]

Boa parte do que entendemos dos conceitos modernos da sustentabilidade está no fortalecimento do pequeno produtor rural. Hoje eles são responsáveis por muito da produção orgânica em nosso país, pois adotam técnicas de manejo sem o uso de defensivos agrícolas. Esta semana, quando concluímos nossa série especial de reportagens sobre alimentos orgânicos, o grande destaque do […]

Dentre os dias 20 e 24 de outubro de 2017, aconteceu a 40° feira Internacional Host Milano. Trata-se de uma feira enorme e completa no setor de Food Service. No meu ponto de vista, uma das melhores e maiores feiras do nosso setor. A Host é sediada em Milão – Itália, que oferece muita gastronomia, […]

Estamos vivendo um dos momentos mais felizes na história da gastronomia nacional. E o presente nos chama para fazer parte deste momento. A culinária finalmente está se reconhecendo como um pilar importante para a proteção e disseminação da cultura nacional. Profissionais das diversas esferas desta área tão rica, enfim, estão entendendo que cozinhar é também […]

Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

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