O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

O mercado brasileiro de alimentos e bebidas

Sabores da Mantiqueira: o desafio de integrar pequenos produtores e restaurantes

No último dia 25 de janeiro,  a cidade de São Paulo ganhou um presente no dia do seu aniversário: Jefferson Rueda inaugurou a primeira unidade da Hot Pork. O novo empreendimento é uma lanchonete que já nasce desenhada para uma potencial expansão em rede. A casa é baseada na comercialização do tradicional hot dog, que […]

A Infood foi conhecer o novo projeto de Jefferson Rueda, a lanchonete Hot Pork lançada no último dia 25 de janeiro no centro da cidade de São Paulo. Esta, que foi uma área pouco valorizada na gastronomia dessa metrópole, é a base dos negócios de Jefferson e Janaina Rueda. Além do restaurante A Casa do […]

Há 6 meses no comando do Evvai, restaurante de culinária italiana contemporâneo que fica nos Jardins, Luiz Filipe Souza, 28, traz um saldo muito positivo da experiência. Formado em Administração pela ESPM, foi fazer Gastronomia – um antigo sonho – após a morte do pai, utilizando algum dinheiro que havia guardado. Luiz trabalhou com o […]

Acontece nos dias 26 e 27 de janeiro de 2018, em São Paulo, o seminário FRUTO – Diálogos do Alimento. Serão apenas 300 convidados, mas o evento será transmitido para o mundo inteiro pela internet. Como alimentar um planeta inteiro? Esta é a questão principal que motivou o chef Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim, em parceria com o Instituto […]

A gastronomia traz diversas possibilidades para a criação de cardápios, dos mais variados. Entretanto, é necessário entender o conceito que cada uma dessas possibilidades envolve, desde o seu tipo. Há uma grande variação entre os dois principais conceitos – self service e à la carte. Muitas vezes eles são confundidos como tipos de serviço. Na […]

Semana 7# Grupo Madero aposta no fast food com nova marca

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