Lênin Palhano desenvolve produtores para o restaurante Nômade

Brunch Weekend cria formato de venda que amplia a capacidade de ocupação

Alimentos orgânicos produzidos dentro da agricultura familiar

De 2 a 7 de outubro, diversos restaurantes e lanchonetes de todo o Brasil terão sabores especiais em seus cardápios: alegria e solidariedade. É nesta data que acontecerá a 15ª Semana da Criança Abrasel. Com o projeto, estabelecimentos associados recebem crianças de escolas, orfanatos, creches e abrigos públicos, com uma programação exclusiva que inclui refeições […]

Tive a oportunidade de estar com o Marcos Livi, um dos sócios da Napoli Centrale, uma pizzaria de 40 metros quadrados no Mercado Municipal de Pinheiros, durante evento do SEBRAE/RJ em Volta Redonda, e ouvir detalhes de seus projetos. O trabalho de Marcos chama a atenção pela pesquisa, pelo cuidado com os conceitos, mas, acima […]

Desde janeiro de 2015, Nathalie Passos comanda o Naturalie Bistrô, restaurante vegetariano que fica num simpático casarão no Botafogo. Com 24 anos, a jovem chef utiliza em sua casa ingredientes orgânicos, “porque o sabor é melhor e, por consequência, a minha cozinha fica mais saudável.” Antes de abrir seu restaurante, Nathalie se especializou em culinária […]

A medida “peso” é uma das mais importantes na boa administração de um negócio gastronômico.  Seja em que ramo da gastronomia você atue, saber quanto pesa tudo que está dentro de seus estoques é essencial para se obter bons resultados em vendas. Consequentemente, é mais fácil tentar manter seu restaurante ou outro tipo de negócio […]

Não compreendia a cultura do vinho antes de me casar. Em minha infância, frequentei a casa de amigos queridos que tinham uma adega monumental. Até hoje fico me perguntando o que perdi de tão extraordinário. Lembro-me das garrafas borgonhesas e dos champagnes que atualmente encontro nas lojas a preços assombrosos. No final da adolescência, era […]

Um balanço do Mondial de la Bierè

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