A tapioca brasileira faz sucesso em restaurante de Nova York

Com novo conceito, LC passa a ser a única empresa de refeições coletivas a abrir mão dos temperos industrializados

Desmistificando a cadeia fria na gestão da qualidade dos alimentos

Em uma das minhas viagens gastronômicas, o que mais me encantou foram os mercados da Espanha. Estes centros de comércio nos “abraçam” de tal forma, que a chance de você permanecer dentro deles olhando, registrando fotos e degustando seus mais diversos produtos por horas e horas, são enormes. Uma das partes que mais gosto nas […]

A improvável – e verídica – história do pai, do filho e do Restaurante Mocotó, aberto em 1973, é apresentada num livro com texto envolvente e revelador.Um retirante nordestino, um menino obstinado e um grande sonho mudaram para sempre a gastronomia no Brasil. Você conhecerá os bastidores de um dos restaurantes mais celebrados do mundo. […]

Além de desfrutar dos melhores restaurantes e bares da cidade, o público do Taste of São Paulo 2017 pode ter acesso às áreas onde os chefs compartilham conhecimento, receitas e técnicas. As vagas são limitadas. Para as aulas pagas, a inscrição deve ser feita antecipadamente. Se você já tem ingressos, garanta sua vagas nas aulas pagas clicando […]

O chef Damien Montecer apresenta o trabalho de montagem do prato Meloa & Galia melões. O vídeo mostra todo o processo usado para empratar um dos destaques do cardápio do restaurante. Damien é chef executivo do restaurante Emile do Hotel Emiliano. Francês, atuando no Brasil desde 2002, é profissional formado pela Escola de Hotelaria St. Louis-Praça […]

Na criação de cardápios e montagem de pratos, existem alguns tópicos essenciais que devem ser observados para garantir um melhor resultado. São regras simples, baseadas na minha experiência e na percepção humana, muitas vezes utilizada por várias áreas de estudo, tais como Publicidade, o Desenho Industrial, Design, Arquitetura e, é claro, as Artes Plásticas. Mise […]

Semana 33# Aproveite as oportunidades na cidade para a escolha do ponto do seu restaurante

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