Semana 16# Sensibilidade ao preço e o filé parmegiana de 17 reais

Maior evento de cervejas artesanais chega a São Paulo

Por que utilizar Grupos de Gastronomia no Facebook?

Que tal aliar pratos cheios de aroma e sabor a uma culinária saudável? A cozinha tailandesa vem ganhando cada vez mais adeptos. E isso não se deve ao fato apenas em ser algo diferente, mas principalmente por garantir pratos leves e ricos em nutrientes. Diversidade “Os legumes e vegetais na culinária Thai são apenas pré-cozidos, […]

De acordo com o Codex Alimentarius, todos equipamentos e utensílios a serem utilizados dentro de uma cozinha profissional devem estar devidamente limpos e higienizados para evitar que haja contaminação com os alimentos. Devem ser duráveis e móveis, ou desmontáveis, para permitir a manutenção, a limpeza, a desinfecção e o monitoramento, e para facilitar, por exemplo, […]

No último dia 20 de março, a Nestlé® Professional®, divisão especializada em produtos e soluções para uso profissional da Nestlé®, promoveu um encontro com especialistas do mercado sobre tendências no Food Service em 2018. Reynaldo R. Zani, Ligia Mello, Simone Galante e Reginaldo Andrade tiveram o objetivo de apresentar  suas visões sobre as principais tendências do […]

A Relp! está organizando no próximo dia 11 de abril o segundo evento Degustação, uma imersão para empreendedores do ramo da gastronomia nos modernos conceitos da gestão do segmento. O encontro de 2 horas permite o contato com os mentores da aceleradora e com o CEO do Grupo TrendFoods. Robinson Shiba. O evento visa proporcionar […]

As características do comportamento humano durante os períodos históricos refletem e muito a contemporaneidade de suas escolhas. Quando pensamos na alimentação, o papel da cozinha nas casas nos dão uma boa ideia dessas escolhas e seus impactos. Hoje a alimentação é colocada para uma parte da população como um capital de entretenimento, sendo encontrada de […]

Nos últimos três anos, temos assistido a entrada cada vez maior de tecnologia na operação dos restaurantes. Muitos chefs e restaurateurs ainda resistem ao avanço de ferramentas, mas seu uso é fundamental para melhora da performance das operações e, principalmente, para gestão. Já temos aplicativos de gestão de fila, cardápios interativos digitais, totens de auto […]

Os cuidados antes da abertura do seu restaurante

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