Paulo Yoller, do Meats: “Todo mundo acha que é fácil fazer hambúrguer”

Brunch Weekend cria formato de venda que amplia a capacidade de ocupação

Lênin Palhano desenvolve produtores para o restaurante Nômade

O Le Vin Bistrô, criado em 2000 nos Jardins, por Nancy Mattos e Francisco Barroso, conta atualmente com sete bistrôs, três pâtisseries e uma boulangerie, e quiosques bem estabelecidos em três cidades brasileiras. O restaurante passa agora a oferecer um ‘Prix Fixe’, que tem seu preço fixo a 48 reais, incluindo entrada e prato principal. […]

Fátima Anselmo é produtora orgânica e faz uma agricultura urbana no Rio de Janeiro. Ela trabalha com brotos de vegetais, mini legumes e flores comestíveis . Cearense de Fortaleza, Fátima já morou na agitada São Paulo antes de se mudar para Petrópolis. Sua ida para o Rio de Janeiro foi para acompanhar o marido, um […]

O Expert Kitchen Especial Micro Cozinhas da RATIONAL reuniu dois representantes do mercado de food truck.  Com a moderação da Infood, reuniu-se Rogério Paes do Veggies na Praça e Hermann Caser Júnior, do food truck Gorilla. Num bate papo, os dois profissionais falaram sobre a dificuldade de trabalhar em micro cozinhas, nos ambientes pequenos dos caminhões. […]

Com o crescimento da mídia social, e com consumidores cada vez mais conectados, os restaurantes precisam se preocupar com a gestão de mídias sociais. Se você ainda não se organizou e estabeleceu um padrão no seu negócio gastronômico para interagir na rede, é hora de começar a pensar no assunto. E se você ainda não […]

Coordenadores e professores dos cursos superiores de gastronomia do Brasil se reuniram na produção de uma carta aberta onde apontam a responsabilidade da gastronomia na defesa e apoio de pequenos produtores rurais e artesanais. A carta foi produzida durante o VIII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade da UFRJ, um encontro que tem como objetivo promover a reunião […]

Um professor na cozinha. Um cozinheiro em sala.

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