Montagem simples de uma ficha técnica passo a passo

O mosaico cultural da gastronomia de São Paulo

Você sabe como definir os preços do seu restaurante?

A rotina de um gerente de alimentos e bebidas é estressante. É dele a responsabilidade de manter o equilíbrio entre despesas e receitas e, em tempos de crise, essa tarefa se torna ainda mais árdua. A função, em alguns casos, fica a cargo do chef ou também do gerente geral. Ele precisa conhecer fornecedores e […]

Mineiro de Belo Horizonte, o jovem Thiago Cerqueira Lima tem 29 anos de idade e 11 como cozinheiro. Começou bem cedo, por forte influência de seu irmão, o também cozinheiro Luiz Emmanuel. Atual chef e sócio do Sympa, restaurante de cozinha francesa contemporânea que abriu há cinco meses nos Jardins, já trabalhou nos franceses Brasserie […]

Foi aprovado nos últimos dias, pela Câmara dos Deputados, um projeto de lei que regulamenta o pagamento de gorjetas em bares, hotéis, motéis, restaurantes e estabelecimentos similares. O projeto estabelece  que tal gorjeta, ou também chamada taxa de serviço, não é receita própria dos empregadores e se destina aos trabalhadores. O projeto de lei é […]

      Os sócios Maurício Bakhos e Walter Santos   completaram pouco mais de um mês de operação no restaurante Let’s Go Light, pouco para qualquer avaliação, mas como estamos falando de um projeto que já completou um ano, é interessante voltarmos aos planos originais para entender se as metas foram alcançadas. A INFOOD bateu um novo papo […]

Informação do mercado de restaurantes e gastronomia a seu alcance, como usar a internet para gerar inteligência competitiva em seu negócio. A curiosidade e a busca por conhecimento são credenciais indispensáveis para o sucesso em qualquer mercado. Cursos, estudos, artigos, livros e estatísticas sobre a área na qual se pretende atuar fazem toda a diferença […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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