Busca: gurumê

Após trabalhar por 11 anos no Grupo Trigo, onde entrou como estagiário e saiu como diretor de Supply Chain, Jerônimo Bocayuva decidiu ter seu próprio negócio. Ficou um ano tocando uma franquia do Balada Mix, e depois montou o restaurante Gurumê, em sociedade com o Grupo Trigo. O nome é uma brincadeira em cima da palavra […]

Em setembro de 2014, surgiu a primeira unidade do Gurumê – restaurante de cozinha oriental contemporânea – em São Conrado, inovando o conceito de casual dinning no Rio. Sucesso imediato de público e crítica, com casa cheia e filas de espera durante os fins de semana, em três anos ganhou duas novas unidades – Ipanema, […]

Nos últimos 2 anos, seja aqui na Infood, seja em nossos relatórios setoriais, temos destacada um novo modelo de negócio nos novos restaurantes no Brasil. Existe pontos comuns, em parte nas referências seguidas, mas o destaque está no sucesso das operações, e pode nos ensinar sobre o futuro dos restaurantes. Temos chamado este movimento de ‘simples’, […]

O Gourmet Experience é a plataforma de educação em gestão e operação gastronômica do HFN – HOTEL & FOOD NORDESTE 2018. Um conjunto de palestras que vai reunir consultores, restaurateurs e chefs para avaliar os principais assuntos que envolvem a gestão de restaurantes nos dias de hoje no Brasil. Serão no total 8 palestras distribuídas nos três […]

Nos últimos anos, tivemos uma forte expansão na oferta da tecnologia e, no Brasil, enfrentamos uma crise sem precedentes, tanto política quanto econômica. Se a gestão do negócio gastronômico já exigia experiência, hoje a capacitação profissional é um fator chave de sucesso. O Gourmet Experience é o maior encontro de gestão na gastronomia do Nordeste. […]

O calendário gastronômico ganhou mais uma data temática para celebrar: a partir de agora, oito de agosto é o Dia do Koni, a maior rede de comida japonesa do Brasil, pertencente ao Grupo Trigo, das marcas Spoleto, Gurumê, entre outros. O temaki (sushi em forma de cone, enrolado à mão com alga) já é tradicionalmente […]

O crescimento de restaurantes veganos e vegetarianos no Brasil

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