Busca: thiago bañares

Após 3 meses fechado para reforma, o Tan Tan Noodle Bar de Thiago Bañares reabriu no dia 25 de outubro. A casa passou por uma ampliação, aumentando sua capacidade de 24 para 55 lugares, e tem agora dois salões. “O nosso negócio tinha duas dificuldades: o espaço físico que nos fazia perder muitos clientes, com uma […]

    Revelados os vencedores da categoria ‘Cozinheiro Revelação’ do Prêmio Infood de Gastronomia 2017. Nessa categoria, os cozinheiros vencedores são Thiago Bañares do Tan Tan Noodle Bar e João Diamante do Fazenda Culinária. Pela primeira vez tivemos um empate na categoria ‘cozinheiro revelação’ do Prêmio Infood. O prazo de votação chegou a ser prorrogado, mas mesmo […]

Thiago Bañares, 34 anos, abriu seu Tan Tan Noodle Bar em dezembro de 2015. Sua casa, que fica em Pinheiros, desde então, vive lotada. Ele foi apontado aqui mesmo na Infood por Claude Troisgros como um dos talentos que devem brilhar neste ano e, semana passada, foi eleito chef revelação no ‘Prêmio Melhores do Ano’ […]

Esta semana tivemos o lançamento do Guia Michelin 2019 Rio e São Paulo. É a quinta edição brasileira, que trouxe um total de 50 restaurantes ranqueados. A publicação teve 32 restaurantes Bib Gourmand, 15 restaurantes com uma estrela e 3 restaurantes com duas estrelas. A lista deste ano trouxe, como em outras edições, boas novidades. […]

Diz o ditado que ‘o olho do dono é que engorda o gado’, uma expressão sugerindo que a presença do dono no dia a dia da operação do negócio é fundamental. Isto estaria relacionado ao seu olhar sobre o negócio, se realmente tem  informação que precisaria para gestão do seu restaurante. Pergunte ao proprietário de […]

Poucos eventos me dão tanto prazer de participar como o Taste of São Paulo 2018, uma oportunidade de encontrar boa parte dos chefs de São Paulo, assistir ótimas palestras e experimentar excelentes pratos. Ou, como bem definiu para mim a chef Mara Salles do Tordesilhas: “No Taste temos este clima de encontro ao ar livre, com uma pegada elegante. […]

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