A partir desta semana, vamos repetir a publicação da série como montar um restaurante, lançada no ano passado com grande sucesso. Desta vez ao final do processo vamos avaliar os resultados do restaurante depois de terem operado durante todo o segundo semestre. Você já conheceu pessoas que sonham em montar um restaurante e falam disto […]

A rotina de um gerente de alimentos e bebidas é estressante. É dele a responsabilidade de manter o equilíbrio entre despesas e receitas e, em tempos de crise, essa tarefa se torna ainda mais árdua. A função, em alguns casos, fica a cargo do chef ou também do gerente geral. Ele precisa conhecer fornecedores e […]

A Casa Melhoramentos recebe, no dia 13 de dezembro, Jean Claude Cara, renomado consultor de vinhos de guarda e escritor franco-brasileiro, autor do livro Vinhos da Borgonha-História, Tradição e Cultura, da Editora Melhoramentos. Na ocasião, Jean Claude falará sobre a origem da vinicultura na Borgonha, suas uvas, os métodos de cultivo e vinificação, as vinícolas […]

O bairro de Pinheiros, em São Paulo, que é conhecido por sua variedade gastronômica e vida noturna, recebeu sua primeira casa de carnes defumadas, o Low BBQ. Aberto para almoço e happy hour, o restaurante traz um ambiente industrial, bem a cara da cidade, com atendimento rápido e hospitaleiro. Recém inaugurada, a casa pretende utilizar técnicas de […]

Em busca de alimentação saudável, muitos estão mudando seus hábitos alimentares. As pessoas estão diminuindo o consumo de produtos de origem animal, pensando não só na própria saúde, mas também na sustentabilidade e na ética. Esse comportamento está presente no Brasil e ocorre ao redor do mundo. A preocupação crescente com a sustentabilidade fez surgir […]

De 4 a 7 de dezembro, aconteceu o 1º Encontro Latino Americano da imprensa promovido pela RATIONAL em Landsberg, na Alemanha, sede da empresa. Nos quatro dias de evento, representantes da imprensa de países como Brasil, Argentina, México, Colômbia e Chile puderam conhecer de perto toda a tecnologia desenvolvida pela empresa na fabricação de seus equipamentos. […]

O crescimento de restaurantes veganos e vegetarianos no Brasil

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