A princípio, é necessário pesar os prós e contras de utilizar imagens no cardápio dentro do seu modelo de negócio. Nas hamburguerias, por exemplo, a suculência de um lanche é transmitida por meio da imagem, muito mais do que por um breve texto descritivo

Ser um chef de cozinha? Para o jovem cozinheiro que pretende trabalhar na cozinha de um restaurante , o estágio é o primeiro de muitos passos em direção ao aprendizado real. Certamente, o recém-formado em gastronomia terá um longo caminho a percorrer para alcançar o posto de chef de cozinha. Apesar do mercado de alimentação […]

A padaria Barcelona, fundada em 1976 no bairro e Higienópolis, em São Paulo, é um bom exemplo de como pensar o negócio é mais importante do que se adaptar ao formato. A padaria é um sucesso, mesmo não seguindo conceitos clássicos dos modelos de padaria. Devo deixar claro que estamos aqui falando do modelo paulistano […]

Nascido na pacata cidadezinha mineira de Ituiutaba, o chef e arquiteto Rafael Leão reúne a grande experiência de ter estudado na Itália e, no Brasil, ter participado do Melograno, Buttina, inauguração do Due Cuochi (Shopping Cidade Jardim) e do badalado Eataly em São Paulo. Em 2018 teve a oportunidade de se tornar sócio de Mark […]

O Mad Dwarf acaba de inaugurar mais uma franquia. Desta vez a cidade escolhida foi São Paulo e tem um formato de Tap House. Esta é a sexta franquia da marca, que também conta com as unidades de Joinville, Blumenau, Balneário Camburiú, Brasília e Macaé. São 20 torneiras ao todo, sendo 15 dedicadas exclusivamente para […]

A Galunion preparou uma curadoria especial, com um olhar de produtos, equipamentos e operações, em um dos maiores eventos de foodservice do mundo, a NRA Show 2019. Serão 6 dias de imersão no universo gastronômico de Chicago, com visitas técnicas guiadas a operações locais e diferentes modelos de negócio, muito networking, experiências de lazer voltadas […]

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