Com o objetivo de estimular o empreendedorismo e apresentar sua variedade de restaurantes móveis, a Truckvan, líder brasileira no mercado de soluções sobre rodas, promoverá um evento de food trucks no domingo (17) no Pátio Gastronômico, na Casa Verde, zona norte de São Paulo. “Teremos uma equipe de especialistas para tirar dúvidas sobre esse mercado […]

A paleta suína  é o sexto corte escolhido para participar do Desafio da Carne. Nas últimas semanas, a Infood buscou a ajuda de Leonardo Teixeira, proprietário do Talho Carnes e o chef Marcelo Santos para apresentar cortes ainda não muito utilizados no Brasil. Nosso objetivo é apresentar carnes que ainda não são tão comuns nos cardápios dos […]

Qual é o papel das sobremesas num cardápio de um restaurante? Você sabe dizer no fechamento do mês a margem que suas suas sobremesas entregam para sua operação? Na abertura do livro “Restaurant Man” da Editora Senac, Joe Bastianich, um dos mais bem sucedidos restaurateurs dos Estados Unidos, fala das margens: ” Aqui está tudo […]

Dia 13 de maio é o dia nacional do chef de cozinha, uma homenagem para profissionais que trabalham enquanto nos divertimos. Uma profissão muito antiga, a cozinha sempre encantou e atraiu o interesse de diversas pessoas. No momento em que a profissão do chef de cozinha ganha glamour, com a conquista de espaço nos programas de […]

Alessandra Guilherme é um exemplo de como a gastronomia pode ser um meio para a transformação social, e de como a Gastromotiva tem cumprido seu papel na nossa sociedade. O projeto – que tem a missão de fazer com que a gastronomia seja ferramenta de inserção social – já completou 15 anos e Alessandra, hoje com […]

A FAETEC – que é uma Fundação do Governo do Estado do Rio de Janeiro ligada à Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação – tem sido um dos principais centros de formação de mão de obra. A Fundação oferece cursos de qualificação profissional, de aproximadamente 12 semanas, em Auxiliar de Cozinha; Barman/Bartender; Cozinheiro Industrial; Garçom Básico; […]

Como uma brigada de cozinha organizada pode trazer lucros e economia

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