Comemorado oficialmente no dia 8 de março, o Dia Internacional da Mulher existe para celebrar as conquistas que as mulheres tiveram ao longo dos anos, sejam elas sociais, políticas, culturais ou econômicas. De acordo com dados do IBGE, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, no ano de 2011, no Brasil, embora as mulheres tivessem nível […]

O sucesso de uma casa no Brasil, em muitos casos, está ligado à percepção da fila de espera. Por mais complicado que seja para o consumidor, este ainda é um dos principais termômetros de uma boa operação. A novidade é que temos hoje uma moderna ferramenta para gestão da fila de espera. Seja no modelo […]

Nos últimos três anos, temos assistido a entrada cada vez maior de tecnologia na operação dos restaurantes. Muitos chefs e restaurateurs ainda resistem ao avanço de ferramentas, mas seu uso é fundamental para melhora da performance das operações e, principalmente, para gestão. Já temos aplicativos de gestão de fila, cardápios interativos digitais, totens de auto […]

Quando se tem um negócio gastronômico, é muito importante ter em mente a necessidade de organização de todos os processos e procedimentos. Ainda mais quando se trata de atendimento ao cliente.  A falta de preparo do funcionário pode espantar um cliente, fazendo com que ele não retorne mais à sua loja. São pequenas atitudes que […]

Quando falamos de tendências nas cozinhas, percebo que elas variam muito de região para região, de país para país. Na não há uma regra de tendência mundial, ou onda revolucionária, pelo menos até aqui. Este é o meu desafio neste texto. Eu vendo tecnologia numa região de terceiro mundo, e vejo a minha marca lá […]

Faz pouco tempo que assistimos, em diversos programas de TV, chefs muito conhecidos, às vezes nem tanto, utilizando equipamentos e tecnologias que mais parecem ser restritos a esse pequeno clube. Cada vez mais têm sido fabricados recursos tecnológicos para cozinha, ambiente que compete com áreas tradicionais, como a da informática e de equipamentos eletrônicos. Todo […]

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