Gabriel Prieto é um dos sócios do Holy Burger, hamburgueria que fica no centro de São Paulo, inaugurada em outubro de 2014. O início do projeto foi participando de alguns eventos, com o objetivo de gerar receita para ajudar projetos sociais, e aos poucos o negócio acabou tomando forma. Nesses quatro anos e meio, Gabriel, […]

De alma boêmia e sempre presente nos botecos brasileiros nas garrafas de vidro, a cerveja Original agora vai facilitar a vida de quem gosta da marca. A partir de abril, a Original também terá sua versão em latas de 350ml – ao lado da tradicional garrafa de 600ml e sua versão menor de 300ml. Criada em […]

Há um conceito que gera uma certa polêmica entre os profissionais da área e entre enófilos do mundo inteiro: o vinho tem aroma, cheiro ou odor? No mundo do vinho, fala-se muito em aroma do vinho, mas antes, vamos as definições que o dicionário da língua portuguesa nos dá. Aroma – sm. Odor agradável de […]

Costumo tomar café com alguns amigos numa padaria aqui em São Paulo. É uma grande operação que envolve a venda de pães, o serviço de café,  almoço e jantar no formato de um restaurante, e a venda de diversos produtos, quase como um mini mercado, um bom lugar para pensarmos na gestão na gastronomia. Este […]

Se o preço e a qualidade estão ligados de forma indissociável, como realizar a gestão das compras e gerenciar a alta dos preços no seu restaurante visando preservar sua rentabilidade sem pensar na simples eliminação de insumos do cardápio? É simplista dizer “temos que negociar com os fornecedores”, pois todos já fazem isto rotineiramente. A […]

O FCSI, Sociedade Internacional de Consultores de Food Service, apresentará mais uma vez o projeto Fale com um Especialista durante a Fispal 2019. Sob a curadoria do mais importante grupo de consultores do setor, o espaço contará com profissionais altamente especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD), beneficiando empresas com […]

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