Categoria: Food Service

De 4 a 7 de dezembro, aconteceu o 1º Encontro Latino Americano da imprensa promovido pela RATIONAL em Landsberg, na Alemanha, sede da empresa. Nos quatro dias de evento, representantes da imprensa de países como Brasil, Argentina, México, Colômbia e Chile puderam conhecer de perto toda a tecnologia desenvolvida pela empresa na fabricação de seus equipamentos. […]

    O aumento no número de consumidores vegetarianos traz um desafio para operadores de food service nas festas de final de ano. Como manter a tradição e os sabores da ceia sem usar carnes nas preparações? Os adeptos da alimentação vegetariana, aqueles que excluem a carne do cardápio, somam 30 milhões (14% da população […]

O azeite é um produto versátil e milenar. Extraído das oliveiras, pode ser utilizado nas áreas de higiene, beleza, medicina e na alimentação. O que nem todos sabem é que, para esse último caso, não são só os alimentos salgados ou as saladinhas que combinam com o azeite. O azeite em sobremesas e receitas doces […]

    Inovação nos cardápios de fim de ano é uma busca cada vez maior dos consumidores para as ceias de Natal e Ano Novo. Mas buscar receitas que fujam das tradicionais aves pode ser um desafio. Para ajudar chefs e restaurantes, a equipe de Nestlé Professional elaborou diferentes cardápios que levam sabores intensos e […]

    O operador de gastronomia que está preparando os cardápios para a ceia de final de ano não pode deixar para trás um item essencial no menu: os molhos para acompanhamento. De preparo simples e saborosos, os molhos são um diferencial no cardápio, adicionando uma camada extra de sabor em carnes e contribuindo para encantar […]

Operadores, investidores e gestores de negócios gastronômicos precisam saber que o desperdício é reflexo de falta de gestão e controle da produção e distribuição dos alimentos. A falta de controle desses custos pode levar à falência e, em sua maioria, são medidos através da quantidade de lixo gerada na sua unidade, dentre outros motivos gerenciais […]

O crescimento de restaurantes veganos e vegetarianos no Brasil

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