Categoria: Food Service

Operadores, investidores e gestores de negócios gastronômicos precisam saber que o desperdício é reflexo de falta de gestão e controle da produção e distribuição dos alimentos. A falta de controle desses custos pode levar à falência e, em sua maioria, são medidos através da quantidade de lixo gerada na sua unidade, dentre outros motivos gerenciais […]

Nas cozinhas industriais ou em qualquer operação de produção de alimentos, podemos utilizar os carros de transporte, multiplicando a capacidade de transporte de carga em qualquer operação. Além disso, diminui a movimentação operacional, simplifica operações e aumenta a produtividade. Os carros podem ser utilizados em todas as operações na cozinha industrial. Doca, triagem e recebimento de […]

Gourmet Experience 2018 teve sua primeira edição durante a HFN – Hotel & Food Nordeste. A plataforma de educação se consolida como um importante fórum de gestão na gastronomia.  Sucesso de público, o evento contou com forte adesão dos participantes e reuniu gestores das principais operações de gastronomia do Nordeste, com destaque para empresários do […]

A Kitchain é uma  plataforma de serviços e equipamentos para cozinhas industriais e restaurantes. É uma plataforma de comunicação direta de fornecedores e cozinhas industriais. Tem como objetivo a comunicação direta entre estabelecimentos do Food Service, Profissionais e Fornecedores de Serviços, Equipamentos e Materiais. Ivim Pelloso, uma das sócias, tem 20 anos de experiência profissional […]

Como a tecnologia, o design da experiência do consumidor e o Branding estão auxiliando os empreendedores na definição das melhores estratégias para a criação de novos negócios e para enfrentar os desafios nas operações de food service? No próximo dia 5 de outubro, Emmanuel Melo estará no Gourmet Experience, que acontece dentro da HFN – Hotel & […]

O Jovens Chefs, projeto social realizado pelo Instituto Ajinomoto em parceria com o Instituto Viva Melhor (IVM), conta com um curso profissionalizante de gastronomia para jovens de baixa renda e em situação de risco social. Com duração de seis meses e investimento em equipamentos fornecidos pelo Instituto Ajinomoto, o curso conta com palestras sobre carreira e aulas práticas em uma […]

O turismo gastronômico como meio de desenvolvimento local

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