Categoria: Food Service

O Bocuse d’Or, maior concurso de gastronomia do mundo, reúne em cada uma de suas edições 24 jovens promissores que têm exatamente 5 horas e 35 minutos para preparar excelentes pratos ao vivo, diante de uma plateia entusiasmada. Os pratos são avaliados por um júri composto por ilustres chefs, que premiam o melhor time na […]

22 jan 2019

Restaurantes virtuais

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Já ouviu falar em restaurantes virtuais? Chamados de restaurantes virtuais ou restaurantes fantasmas, são aqueles que fabricam refeições, oferecem a experiência gastronômica apenas para o serviço de delivery, geralmente comercializado por meio de aplicativos, como: ifood, uber eats e outros. Os restaurantes virtuais estão crescendo muito nas grandes cidades dos Estados Unidos e em São […]

Juan Higuera, 30, é um cozinheiro colombiano nascido em Bogotá que trabalha há 4 anos na Rational, sendo atualmente o gerente de projetos, após ter sido chef corporativo da empresa. Amante de café, Juan decidiu fazer gastronomia seguindo seus instintos, pois acreditava que essa profissão lhe traria felicidade. Higuera conversou com a Infood em Landsberg, […]

A indústria de alimentação se concentra no contínuo esforço de melhoria. Em meio a fracassos e a sucessos, em meio a lutas nos mais diversos campos de batalha. Nos mais diversos lugares, há o constante esforço dos gestores pela causa em defender o mais firme desejo de seus clientes e frequentadores ao dá-los uma alternativa […]

Estamos repetindo a série como montar um restaurante, lançada no ano passado com grande sucesso. O cardápio é a primeira coisa que você precisa pensar quando pretende montar um restaurante ou um negócio em gastronomia. A partir da definição do cardápio, uma série de processos precisam ser previstos, pois ele impacta diretamente a operação. Quando você define um cardápio, […]

Os especialistas de produto RATIONAL sabem há anos que a digitalização também terá um papel importante nas cozinhas profissionais. Naquela época, uma equipe foi criada na empresa com o objetivo de desenvolver uma plataforma de rede internacional para cozinhas comerciais. Deveria existir um sistema que efetivamente apoiasse os processos de cocção e, como tal, estabelecesse […]

Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete, inova ao lançar startup de sorvete

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