Categoria: Food Service

O consultor brasileiro José Aurélio Claro Lopes, associado sênior do FCSI Brasil, recebeu o prêmio Bob Pacifico de 2018 “Doing Well by Doing Good”, entregue pelo ex presidente mundial do FCSI, William Taunton por sua contribuição para os serviços de alimentação na América Latina durante a Conferência da FCSI de 2018 em Denver, Colorado. Prêmio […]

Amanhã começa a 34ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, a Fispal, que reúne o que há de mais novo no segmento. Ali será possível acompanhar todas as tendências e inovações para restaurantes, pizzarias, churrascarias, bares, hotéis, padarias, docerias e lanchonetes. A feira acontece entre os dias 12 e […]

      A cozinha local está cada vez mais em alta com preparações tradicionais aparecendo em mais cardápios. Afinal, elas são incomparáveis: aromas, temperos e ingredientes únicos, receitas que são passadas através de gerações e geralmente preparadas com métodos tradicionais em panelas, fornos ou até em fogões a lenha. Infelizmente esses métodos demandam tempo, […]

    A nova linha de fundos líquidos concentrados CHEF®  traz uma maior concentração e ingredientes naturais. São quatro soluções que chegam prontas para adicionar sabor em qualquer etapa do preparo dos seus pratos. Com eles, você reduz o tempo da preparação e pode dedicar seu tempo para a criação dos seus pratos. A alta […]

A refrigeração na cozinha industrial é um dos assuntos mais importantes que devemos conhecer. Ele não se resume em um equipamento, mas em varias soluções versáteis e imprescindíveis para a operação de uma cozinha industrial. A princípio, pelo Código de Vigilância Sanitária vigente (CVS-5), os gêneros alimentícios, devem ser armazenados separadamente e em temperaturas diferentes. […]

Reginaldo Andrade, um dos sócios da Infood, foi bater um papo com Ivim Pelloso e Amauri Pelloso no programa Papo com Tempero, uma ótima iniciativa que está levando informação sobre gestão no mercado de Food Service. O programa é exibido sempre às quartas-feiras, às 14h, ao vivo, na página da Live Tv Brasil no Facebook, mas […]

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