Categoria: gestão de restaurantes

A liderança é um ponto primordial para um negócio, principalmente o da gastronomia. O líder precisa ser uma pessoa que consiga aglutinar as pessoas, liderando equipes, mostrando a elas o caminho a ser seguido para que todos atinjam o mesmo objetivo. Sem a habilidade de liderar, torna-se impossível gerir as pessoas e atingir níveis elevados […]

Quando pensamos na gestão das compras no seu restaurante, logo pensamos na negociação com fornecedores. Mas este é um processo muito maior do que simplesmente comprar um insumo pelo menor preço. No dia a dia de suas funções, um dono de um restaurante ou de um negócio gastronômico, em geral, concentra a tarefa das compras, […]

Durante minha vida, foram poucos os restaurantes que se preocuparam em buscar minhas informações e tentar, com isso, manter um relacionamento comigo. Pode parecer estranho para quem acredita contar com uma clientela fiel, mas os programas de CRM permitem que você gerencie este relacionamento, estimulando o consumo e ampliando os contatos com o cliente. Com […]

A correria do dia a dia de uma cozinha profissional faz com que seja necessário um pré preparo, deixando pronto antecipadamente uma série de elementos que compõem as receitas do cardápio e, em um turno de trabalho. Isso é extremante importante para suprir a quantidade de clientes que um restaurante irá receber com os pratos […]

É na hora da verdade, quando problemas acontecem, que a equipe de atendentes demonstra se realmente estava preparada e se verdadeiramente assimilou a importância do cliente. Outro dia estava almoçando em um restaurante, com ambiente agradável e garçons atenciosos. Tudo estava indo muito bem, até que houve um problema técnico: a impressora do caixa deixou […]

O nome é a primeira materialização de um novo negócio, um começo de um sonho, mas a escolha do nome do restaurante deve ser precedida de uma série de cuidados para garantir a segurança do seu investimento. O mais importante é o registro de sua marca. Hoje, temos em São Paulo duas hamburguerias com nomes […]

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