Categoria: gestão de restaurantes

Organizado pela Amazon Business, o evento “Da Cozinha ao Milhão” foi realizado em Manaus no último dia 8 de agosto de 2018, e reuniu mais de 600 participantes empresários e empreendedores para trocar experiências com grandes palestrantes e empresários renomados do mercado nacional. Este foi o primeiro grande evento de gestão na gastronomia da região. […]

Poucos eventos me dão tanto prazer de participar como o Taste of São Paulo 2018, uma oportunidade de encontrar boa parte dos chefs de São Paulo, assistir ótimas palestras e experimentar excelentes pratos. Ou, como bem definiu para mim a chef Mara Salles do Tordesilhas: “No Taste temos este clima de encontro ao ar livre, com uma pegada elegante. […]

Nos últimos anos, tivemos uma forte expansão na oferta da tecnologia e, no Brasil, enfrentamos uma crise sem precedentes, tanto política quanto econômica. Se a gestão do negócio gastronômico já exigia experiência, hoje a capacitação profissional é um fator chave de sucesso. O Gourmet Experience é o maior encontro de gestão na gastronomia do Nordeste. […]

Administrar um restaurante é algo bastante complexo. Há uma série de fatores que precisam ser levados em conta e, em tempos de crise, nada fica mais difícil do que manter o controle de custos. Empresários do setor encontram dificuldades na administração do controle dos custos. Seja porque o sobe e desce de preços tem sido […]

Esse artigo analisa a importância da ficha técnica como uma ferramenta de padronização, do modo de preparo, montagem e de finalização, indo mais além: é através dela que controlamos compras e o estoque, calculamos os custos, os prejuízos e os preços de vendas usando o cálculo do CMV e a utilização do Fator de Correção. Quando […]

O “Empreendedorismo na Mesa” é um evento da Relp! Aceleradora de Restaurantes que tem como objetivo reunir grandes nomes do mercado para compartilhar experiências, dicas, informações, cases e muito conhecimento prático, desde o surgimento de uma ideia, passando pela execução de um projeto, até a colheita dos frutos de um negócio de sucesso e com […]

Projeto Jovens Chefs leva gastronomia para alunos de baixa renda

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