Categoria: gestão de restaurantes

Gerente nacional da Electrolux Professional, Ronaldo Portella admite que ainda há resistência em relação ao uso de alguns equipamentos dentro de uma cozinha profissional. Segundo ele, o preço é o principal motivo para donos de restaurante deixarem de utilizar aparelhos de última geração. No entanto, Portella afirma que muitos não fazem a conta correta: “Está […]

Você se preocupa em realizar pesquisas de satisfação com seus clientes? Na última vez que estive no Bráz Trattoria, percebi um cartão na mesa junto com o galheteiro. É um impresso da casa que permite que o comensal avalie os serviços e possa, assim, prestar importante ajuda para os gestores. A iniciativa da Cia. Tradicional […]

Idealizador do Burger Fest, Claudio Baran é sócio da KRP Relações Públicas – focada atualmente em fomentar o mercado de gastronomia no Brasil. A empresa já foi a maior assessoria de imprensa do mercado brasileiro, chegando a atender a 120 restaurantes e contando com uma equipe de 40 pessoas. Com o novo foco, a KRP […]

No ano de 2004, com o lançamento do Orkut e do Facebook, o conceito das mídias sociais tomou forma. No entanto, ele sempre esteve presente na internet. Os fóruns e os e-mails foram os precursores desse fenômeno, mas foi a partir do desenvolvimento de blogs e da expansão do Facebook que os consumidores passaram a […]

Quando pensamos em material de ponto de venda (PDV) para restaurantes ou mesmo empreendimentos gastronômicos, é muito comum pensarmos em displays, faixas e até, em alguns casos, bandeirolas. A questão é que isto até pode ficar muito bem num fast food, ou numa rede de fast casual, mas no casual dining, e principalmente nos  restaurantes da […]

A montagem de uma cozinha profissional é o primeiro passo para orientar a produção e a capacidade de gerar receita em seu restaurante. Quando se pensa num novo negócio em gastronomia, seja um restaurante, um fast food ou até mesmo uma doceira, é comum que o empresário dedique tempo para planejar o cardápio, decorar o salão […]

Como criar um cardápio vendedor

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