Categoria: gestão de restaurantes

O cardápio deve ser o ponto de partida de todo o projeto de restaurantes, pois define a estrutura da operação, os equipamentos da cozinha e o padrão da equipe. Ele também é responsável pela geração de informações que vão orientar a estratégia de vendas e os controles de custo. Definir um cardápio vendedor deve ser […]

Já se passaram quase nove meses deste ano e resta muito pouco tempo para o final do ano. Como lembra o velho ditado: ‘caranguejo que dorme a onda leva’. Portanto, é preciso estar muito atento para enfrentar o último trimestre do ano e, principalmente, entender como melhorar os resultados do seu restaurante em 2018. Às […]

      O Veggies na Praça, do chef Rogério Paes, tem um food truck e também um ponto fixo na Vila Madalena. Sua cozinha vegetariana oferece uma alimentação saudável e saborosa. Juntamente com a RATIONAL, o Veggies promoveu um encontro exclusivo para apresentar a inovadora tecnologia de cocção no dia 11 de setembro. O […]

Existem milhares de citações que definem o que é cozinhar, assim como dicas para obter o melhor resultado na cozinha. Mas, para chegar lá, é preciso antes de mais nada, conhecer as ferramentas de trabalho. É claro que todo cozinheiro tem as suas e alguns elegem as mais importantes. Entretanto, é senso comum que não […]

A gestão financeira é sempre uma preocupação nas operações dos restaurantes e dos negócios gastronômicos. Há uma busca constante por textos e informações que possam melhorar o desempenho das operações e garantir um aumento no faturamento do seu restaurante. Este é o tema da palestra que Dennis Nakamura, vai apresentar no dia 3 de outubro, […]

A tecnologia é apenas uma ferramenta, não podemos ser escravos dela, pois ela existe para potencializar as operações do seu negócio.  A gestão de negócios moderna depende muito da tecnologia e, no mercado gastronômico, isto não é diferente. Para entender o uso da tecnologia e os dados gerados pelas operações, gestores de restaurantes estiveram reunidos […]

Atendimento: um vetor decisivo de sucesso no negócio

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