Categoria: Mercado Gastronômico

A proposta está clara já no nome: Felice. O mais novo espaço de gelatos de São Luís (MA), comandado por Vanessa e Juninho Maranhão, quer oferecer uma experiência alegre para os visitantes. Alegre como tomar um sorvete com os amigos ou em família. A previsão de abertura da casa é em dezembro. O StudioIno desenvolveu […]

O concurso O Quilo é Nosso, em sua segunda edição, movimentou cerca de 200 estabelecimentos que promoveram diversas campanhas em busca de votos de seus clientes. Quem acompanhou pelas redes sociais da Abrasel pôde conferir restaurantes com promoções, decorações, estratégias de marketing e, claro, vários pratos saborosos que inovaram e levaram em suas receitas a […]

Estive no mês de setembro em expedição na Floresta Amazônica do Brasil com grupos de índios kayapós (KABU Institute), desenvolvendo projetos nestas comunidades para melhoria do processamento e comercialização da famosa “Brazil Nuts”. Esse commodity teve aumento expressivo de valor no mercado internacional por ter quantidades elevadas das propriedades nutricionais e ser símbolo da sócio-biodiversidade(Fair […]

Nascido em Hokkaido, no Japão, Tsyuoshi Murakami veio ainda criança para o Brasil. Bem decidido, aos 18 anos viajou para a Ásia, Europa e Estados Unidos para seguir a carreira de cozinheiro. Depois de várias experiências no exterior, Murakami retornou ao Brasil e em 2008 começou uma parceira com o restaurateur Marcelo Fernandes no restaurante Kinoshita. […]

O Veggies na Praça existe há 5 anos. Inicialmente era uma loja física na rua Alagoas. Depois de um ano acabou virando um food truck, funcionando nas ruas de São Paulo por 3 anos. E agora continua com o truck para eventos, mas tem um ponto fixo na Vila Madalena, além de ter também um […]

Na criação de cardápios e montagem de pratos, existem alguns tópicos essenciais que devem ser observados para garantir um melhor resultado. São regras simples, baseadas na minha experiência e na percepção humana, muitas vezes utilizada por várias áreas de estudo, tais como Publicidade, o Desenho Industrial, Design, Arquitetura e, é claro, as Artes Plásticas. Mise […]

Tsyuoshi Murakami: “O cozinheiro tem que saber escutar para aprender”

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