Categoria: Mercado Gastronômico

Ricardo Sécio, natural de Portugal, é atualmente o country manager do TheFork-TripAdvisor no Brasil. Formado pela Universidade Moderna de Lisboa com especialização como profissional de publishing pela Stanford University, lançou em 2010 sua pequena startup BestTables – site que conecta restaurantes à clientes com benefícios diversos. Três anos depois, o empresário trouxe a empresa para […]

O marketing mix é um conjunto de variáveis controláveis que influenciam a relação do consumidor com seu negócio. O marketing mix foi formulado primeiramente por Jerome McCarthy em seu livro “Basic Marketing”, que popularizou o conceito com a definição dos quatro “ps”. McCarthy simplificou isso estabelecendo quatro pontos para sua análise, quatro variáveis do seu […]

Um dos grandes desafios para quem comanda um restaurante é usar ferramentas de gestão. Uma boa cozinha conquista clientes, mas uma boa gestão dos números garante longevidade nos negócios. É preciso entender os ganhos de cada produto e o peso dos custos dos insumos dentro de toda a operação. O trabalho de restauração é baseado no […]

O Comida di Buteco chega a sua 20ª edição, em uma disputa que elegerá o melhor boteco do Brasil. Entre 12 de abril e 12 de maio, mais de 600 estabelecimentos de 22 cidades das 5 regiões brasileiras colocarão seus petiscos à prova do público para tentar levar o disputado título. Para a edição desse […]

O restaurante Fazenda Culinária, que fica no Museu do Amanhã, na cidade do Rio de Janeiro, está com uma exposição de objetos de várias etnias indígenas. E aproveitando a temática, a restaurateur Vera Saboya e seu sócio Daniel Katayama convidaram o chef Natalino do Santos para elaborar um menu especial para dois almoços nos dias […]

Inaugurações causam expectativas e despertam curiosidades nos clientes, e quando essas expectativas não são atendidas, elas se tornam frustrações. Atualmente, abrir as portas de um novo restaurante ganhou um conceito inovador com o soft opening (pré-abertura ou abertura leve, em traduções livres). Da abertura e inauguração à continuidade de serviço e promoções, hoje em dia os […]

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