Categoria: Mercado Gastronômico

Carlos Bertolazzi é chef-proprietário do restaurante Zena Caffé, em São Paulo, e apresentador de diversos programas na televisão. Ele é um dos palestrantes do ‘Empreendedorismo na Mesa’, evento que destaca a gestão e tecnologia na gastronomia. O chef vai falar do desafio de conciliar o talento da cozinha com a gestão na palestra Da Cozinha […]

O concurso ‘O Quilo é Nosso’ irá escolher o melhor restaurante a quilo do Brasil e os melhores de cada estado e cidade participante. Para os empresários do setor, é importante ter em mente que os ganhos de participar do concurso são imensos. Confira 5 motivos para que restaurantes que atuam neste segmento participem do […]

Acaba de ser aberta a unidade da Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro, com 6 anos de atraso e um investimento 250% maior do que o inicialmente previsto. Em 2010, surgiu a ideia de abrir uma unidade carioca da escola Le Cordon Bleu, num encontro do governador do Rio, Sérgio Cabral e o presidente […]

A transformação do porco em alimento expressa um processo de alto valor cultural, social e econômico, e serve de base para o desenvolvimento dos sabores e tradições presentes ainda hoje, como o exemplo do porco na lata: carne x gordura de porco (banha) = conservação da carne e sabores acentuados. O consumo da carne suína, […]

Morreu ontem, aos 86 anos, o chef José Hugo Celidônio. Apesar de paulista, estava há muito radicado no Rio de Janeiro.  Ele ficou conhecido por adaptar técnicas de pratos de tradições italiana e francesa com temperos brasileiros, tendo pesquisado os ingredientes brasileiros e introduzido-os na alta gastronomia. Dentre os restaurantes por onde passou no decorrer […]

Pela primeira vez, o chef João Diamante apresenta sua trajetória vitoriosa ao público. A jornada do jovem negro, nordestino e morador de favela será a base da palestra motivacional “Você faz suas escolhas e suas escolhas fazem você” no dia 11 de setembro, às 19h, no Teatro Miguel Falabella, Zona Norte do Rio de Janeiro. […]

Como uma brigada de cozinha organizada pode trazer lucros e economia

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