Categoria: Mercado Gastronômico

O chef Rodolfo de Santis abre as portas de seu novo endereço no Itaim. Depois de seu sucesso com o italiano Nino Cucina, do mediterrâneo Da Marino, da Salumeria, anexo ao Nino, dedicado a antepastos e embutidos de produção própria, o Giulietta será sua casa dedicada ao fogo. No Giulietta, o foco principal não será […]

Casa de Ieda é um daqueles restaurantes que despertam o comentário: pequenos restaurantes são uma fórmula para o sucesso. Será?  Tenho sempre dúvidas destas conceituações muito simples. Sucesso, ainda mais quando falamos em gastronomia, é algo muito complexo. Não pode e nem deve ser banalizado assim. Mas é fato: o restaurante tem apenas 18 lugares, […]

O que é um DRE (Demonstrativo de Resultado do Exercício? Para que servem essas três letrinhas? Como isso pode contribuir dentro do meu negócio? Quais estratégias posso elaborar através dele? Vou esclarecer cada uma dessas perguntas. O que é um DRE? Primeiramente faço a pergunta: você sabe o que é um DRE – Demonstrativo de […]

A chef Renata Vanzetto acaba de abrir sua mais nova casa: o Muquifo, que fica no bairro paulistano dos Jardins. Conhecida pela inquietude e pelo apetite pelos negócios, Renata resolveu unir comidas que marcaram sua vida em um novo restaurante. “Eu sempre quis fazer algumas receitas que me trazem boas lembranças. Mas que não se […]

A confeitaria tem um papel importante na gastronomia. Você até pode frequentar um restaurante onde a comida é boa, mas caso a sobremesa deixe a desejar, provavelmente você não voltará. Por esse papel ser tão importante, a confeitaria está em evidência, principalmente em microempresas. Muitas pessoas abriram seus próprios negócios voltados para a área de […]

Administrar um restaurante é algo bastante complexo. Há uma série de fatores que precisam ser levados em conta e, em tempos de crise, nada fica mais difícil do que manter o controle de custos. Empresários do setor encontram dificuldades na administração do controle dos custos. Seja porque o sobe e desce de preços tem sido […]

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