Categoria: Mercado Gastronômico

Francês radicado no Brasil desde 1979, Claude Troisgros é a terceira geração de cozinheiros na família. Por isso, sua entrada no ramo da gastronomia ocorreu de forma muito natural. “A cozinha parece estar no DNA dos Troisgros”, afirma o chef. Considerado um dos grandes nomes da gastronomia internacional do momento, Claude estudou na Culinary University […]

Muitas vezes, mesmo tendo com todo o controle, a “conta não fecha” e é necessário descobrir por onde está indo embora seu lucro e, posso afirmar, que está no lixo! Um bom indicador para reduzir o desperdício no seu restaurante pode ser o peso do seu lixo. A medida “peso” é uma das mais importantes […]

Hoje, em todo o mundo, mais de 130 milhões de refeições são preparadas diariamente em um equipamento RATIONAL. E o potencial de mercado, estimado em 4 milhões, só continua a crescer. Com um olhar otimista e focado em atividades – essa é a palavra-chave para a RATIONAL Brasil em 2019 – a subsidiária brasileira realizou […]

A Pizza Hut inicia o ano com oito novas lojas em seis estados: São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina, Piauí, Pará e Alagoas. A maior rede de pizzarias do mundo aumenta a presença no Brasil, agora com quase 190 lojas em 60 cidades nos 24 estados. Até 2023, a rede pretende abrir 700 novas unidades […]

O ano de 2019 começando, consolidada a mudança presidencial no país, economistas indicando boas perspectivas e a máxima: “o mercado de foodservice é o último a entrar na crise e é o primeiro a sair dela” torna o nosso setor bastante otimista com todas essas mudanças.  Assim, a ordem é planejar a curto e médio […]

Conhecida pelo nome japonês de Mukimono, a arte de esculpir frutas e legumes teve origem na China, entre os séculos XVI e XVII.  Depois acabou expandindo-se para outros países da Ásia. Antigamente, era utilizada par a fins religiosos, mas com o passar do tempo, essa arte milenar passou a ganhar fins ornamentais e decorativos. Os vegetais […]

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