Automação do seu restaurante, novo chef na casa Cury e Fast Casual são as matérias da Infood mais lidas na segunda semana de março

Confira nosso resumo semanal, com as notícias mais lidas na INFOOD do mercado de gastronomia.

A INFOOD conversou com Hugo Dias, gerente da filial da empresa Alterdata em São Paulo. Em entrevista exclusiva, Hugo admitiu a importância da informação e de uma análise aprofundada para o dono de um negócio gastronômico: “se ele perceber que a informação vai capacitá-lo e permitir um maior crescimento e conhecimento sobre o cliente e os produtos, o negócio dele cresce”. 

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Marcos Xinef é o novo chef da casa, que tem como especialidade a comida árabe. Ele já acrescentou alguns pratos ao cardápio, como o sushi marroquino – pão-folha, quibe cru, coalhada seca e molho de romã. Os ex-proprietários, Celso Cury e Alessandra Porro, decidiram vender a casa para começar um novo projeto gastronômico no interior.

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O fast casual é um termo recente, que dominou os meios de comunicação e vem se tornando tendência nos Estados Unidos e no Brasil. No entanto, ainda faltam boas definições do conceito e a INFOOD foi atrás de referências veiculadas em alguns dos principais jornais, revistas e sites norte-americanos para definir esse novo modelo de negócio.

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