A criação de cardápios e técnicas para empratar

Menos açúcar, mais sabor

O projeto de um novo prédio para a Casa de Massas Malandrino

Para quem quer administrar com segurança um negócio gastronômico, as fichas técnicas são essenciais. Estes dados reunidos farão toda a diferença na hora de colocar preço no cardápio para o público, bem como são importantes para que haja controle administrativo e operacional, além de servir para montar ações de marketing para atrair clientes com promoções ou […]

No mês de março, duas atrações na televisão, relacionadas à gastronomia,  vão fazer muito sucesso. As novidades são: a segunda temporada do programa FOOD TRUCK – A BATALHA, e também a segunda temporada do programa THE TASTE BRASIL. O Food Truck – A Batalha traz 30 episódios inéditos , rodados em diversas cidades do interior […]

Watts é um bairro que fica ao sul de Los Angeles, na Califórnia, e que é conhecido por sua pobreza e violência.  Nesse bairro, há cerca de um mês, foi aberto o Locol, um projeto revolucionário de dois chef famosos: Roy Choi e Daniel Patterson. Eles resolveram se unir e lançaram o desafio de abrir […]

      Uma das causas mais frequentes de intoxicação alimentar é refrigeração ou aquecimento dos alimentos sem um controle rígido de temperatura e outros índices, e ainda seu preparo de maneira inadequada. Medir a temperatura, o pH (índice de acidez) e a TPM de um alimento, seja durante sua manipulação ou após sua fabricação, […]

Conhecido no Brasil como nhoque, que é derivado da palavra italiana gnocchi, é um dos pratos italianos mais conhecidos do mundo. Ele é feito com batata ou farinha de trigo, mas também pode ter como ingrediente a batata doce e até a mandioquinha. O nhoque é considerado por alguns historiadores como o prato mais antigo […]

Abbraccio Cucina Italiana dá seguimento ao plano de expansão e inaugura sua unidade no Shopping Anália Franco, em São Paulo, dia 23 de fevereiro. Com investimento de R$ 5,5 milhões, a nova unidade será a primeira do plano de expansão desse ano. “Estamos continuamente estudando oportunidades de crescimento. Em 2015 inauguramos três restaurantes em cerca […]

Como uma brigada de cozinha organizada pode trazer lucros e economia

Publicidade
Publicidade

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2018 Infood - Todos os direitos reservados