Casal de empreendedores investe na alegria do sorvete Felice

Novos desafios para a produção de alimentos: Soja x Brazil Nuts

Cervejaria Brahma celebra 130 anos e responde as dúvidas dos consumidores

A Infood entrevistou Gustavo Freixo, que comanda o Bello Pastel, uma marca brasileira de fast food, criada por seus sócios fora do eixo Rio São Paulo, mas que vem ampliando sua presença nacional com 12 lojas em 10 estados brasileiros. Ainda bem jovem, cursando Engenharia de Produção na PUC/PR e estagiando numa multinacional, Gustavo Freixo […]

O livro Receitas Históricas da Confeitaria Mundial, novo lançamento da Editora Senac São Paulo, leva seus leitores a um verdadeiro passeio pela história da confeitaria universal. Recheado de doces delicadezas, tradições e história, suas páginas oferecem mais que receitas e proporcionam intimidade com quitutes mundialmente conhecidos. Do simples pão primitivo, que data de 2.600 a.C e […]

Aos profissionais de gastronomia apaixonados pela culinária japonesa, o Le Cordon Bleu Japan, em parceria com o governo do Japão, está oferecendo 15 bolsas de estudo para um curso de culinária japonesa de 8 meses em Tóquio e Kyoto! O Le Cordon Bleu Japão oferece um programa de culinária totalmente financiado para residentes estrangeiros interessados […]

Uma situação muito comum é você ter um equipamento e ter dúvidas quanto ao seu uso. Em função disso, a Rational criou o ChefLine, que é o novo hotline para todos os estabelecimentos que trabalham com equipamentos da marca. Qualquer pessoa que tenha perguntas sobre o manuseio dos equipamentos, precisa de dicas de aplicação ou […]

A Infood conversou com as sócias do food truck Nhoc Nhoc, Milena, Carla e Livia,  três empreendedoras que aproveitaram o crescimento do mercado em São Paulo, mas chegaram na segunda onda e também sofreram com as dificuldades de regulamentação e para liberação do TPU (termo de permissão de uso). A ideia do projeto começou na […]

      Existem diversos métodos usados por chefs para saber qual o ponto da carne, para definir seu cozimento. Alguns testam a maciez apertando a carne, outros preferem calcular e controlar o tempo de cozimento na grelha ou chapa, e ainda há aqueles que fazem pequenos cortes para ver sua cor interna e nível […]

Tsyuoshi Murakami: “O cozinheiro tem que saber escutar para aprender”

Publicidade
Publicidade

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2018 Infood - Todos os direitos reservados