Sete dicas de como melhorar os resultados do seu restaurante em 2018

O projeto de um novo prédio para a Casa de Massas Malandrino

Como o universo digital pode potencializar os negócios do seu restaurante?

O ativista e chef de cozinha Jamie Oliver lançou a sua maior campanha: um abaixo-assinado global para pressionar os governos dos países do G20 a garantirem o direito à educação alimentar para as crianças nas escolas. A petição criada no site Change.org já tem mais de 750 mil assinaturas e a mobilização acontecerá até o […]

No último Censo Demográfico do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a cidade de Ibicaraí – interior da Bahia – registrou uma população de 24.272 habitantes. E foi nesse modesto município que Arnor Porto passou sua infância e trabalhou na área rural. Ao realizar a tarefa de colher o cacau que era produzido, Arnor jamais […]

Quantas vezes já ouvimos as frases: ”tempo é dinheiro” ou “quem tem pressa come cru e quente”? Focando na realidade do negócio, se há tempo para esperar, o empresário pode se planejar melhor para obter dos fornecedores melhores ofertas, se conseguir não incluir os recebíveis em custos rotineiros e a medida que for recebendo, não […]

A feijoada do Baby Beef Rubaiyat, a coxinha do Frangó, o pastel do Zé da Feira da praça Charles Miller no Pacaembú, o bife de tira do Dinho’s e o fettuccine de pupunha à carbonara do D.O.M.  são pratos que garantiram parte da fama destas casas, estrelas dos cardápios e, em muitos casos, são responsáveis […]

No final do mês de março, a INFOOD definiu que, durante o mês de abril, o grande tema que nortearia parte do nosso trabalho e de nossa apuração seria a formação gastronômica. Depois de 30 dias de uma intensa cobertura que gerou 11 matérias – produzidas a partir de 14 entrevistas – nosso site iniciou este mês […]

O peito bovino é o quinto corte escolhido para participar do Desafio da Carne. Muito saborosa, essa carne substitui o lagarto e o coxão duro dentro da cozinha, sendo uma alternativa mais barata no mercado. Além disso, o peito bovino é versátil e possui menos gordura. Apesar de apresentar diversas vantagens, essa peça do dianteiro é pouco usada […]

Como uma brigada de cozinha organizada pode trazer lucros e economia

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