Mara Salles e a comida baiana amorosa e repleta de simbologia

Como fazer as compras para o seu restaurante?

Primeiro encontro de Serviço e Hospitalidade do Brasil

    O aumento no número de consumidores vegetarianos traz um desafio para operadores de food service nas festas de final de ano. Como manter a tradição e os sabores da ceia sem usar carnes nas preparações? Os adeptos da alimentação vegetariana, aqueles que excluem a carne do cardápio, somam 30 milhões (14% da população […]

O azeite é um produto versátil e milenar. Extraído das oliveiras, pode ser utilizado nas áreas de higiene, beleza, medicina e na alimentação. O que nem todos sabem é que, para esse último caso, não são só os alimentos salgados ou as saladinhas que combinam com o azeite. O azeite em sobremesas e receitas doces […]

Este não é só um livro de receitas, mas também uma autobiografia do chef Claude Troisgros, começando na infância, dentro da cozinha do restaurante dos pais, numa área rural da Borgonha, e terminando num passeio pelo momento atual da carreira do mais brasileiro dos cozinheiros franceses. Além disso, aqui está reunido tudo o que Claude […]

Você já se perguntou como um negócio de gastronomia é pensado? Vejo os planos de negócios com investimentos elevados, contemplando muitas questões como marketing, arquitetura, equipamentos, entre outras coisas, mas raríssimas vezes encontro o perfil do atendimento que o empreendedor quer para sua casa. A questão que vejo é: Quero que meus garçons façam um […]

Quase todos os textos que escrevo, acabo contando agruras e problemas que chefs enfrentam no seu dia a dia. Hoje, comecei pensando….E o lado bom disso? Ah, acreditem, tem muitos. Acordar e ver um dia bonito é uma delas. Pra quem mora na frente do mar e tem restaurante idem, isso é uma quase certeza de […]

O Kith Restaurante tem como proposta uma culinária feita por amigos e para amigos. A casa está aberta em soft opening e fica localizada no segundo andar de um prédio comercial, bem na esquina da movimentada rua dos Pinheiros. Subindo a escada, encontra-se um oásis de tranquilidade no meio do corre-corre do bairro. Kith, como […]

O crescimento de restaurantes veganos e vegetarianos no Brasil

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