“Cozinheiro é a profissão mais democrática que existe” diz Telma Shiraishi, do Aizomê

Cozinha em um container

Participe da maior feira dos Estados Unidos com os líderes brasileiros do setor de alimentação fora do lar

O chef Rodolfo de Santis abre as portas de seu novo endereço no Itaim. Depois de seu sucesso com o italiano Nino Cucina, do mediterrâneo Da Marino, da Salumeria, anexo ao Nino, dedicado a antepastos e embutidos de produção própria, o Giulietta será sua casa dedicada ao fogo. No Giulietta, o foco principal não será […]

Johana Pereira, chilena, é enóloga há 21 anos. Formada em Agronomia na Universidade de Concepción, no Chile, com especialização em Fisiologia da Videira na Universidade do Chile, trabalha desde 2013 na Vinícola Estampa. Desde 2009 sem representação no Brasil, os rótulos da vinícola chilena Estampa, no Valle de Colchagua, estarão de volta às cartas dos […]

Casa de Ieda é um daqueles restaurantes que despertam o comentário: pequenos restaurantes são uma fórmula para o sucesso. Será?  Tenho sempre dúvidas destas conceituações muito simples. Sucesso, ainda mais quando falamos em gastronomia, é algo muito complexo. Não pode e nem deve ser banalizado assim. Mas é fato: o restaurante tem apenas 18 lugares, […]

O que é um DRE (Demonstrativo de Resultado do Exercício? Para que servem essas três letrinhas? Como isso pode contribuir dentro do meu negócio? Quais estratégias posso elaborar através dele? Vou esclarecer cada uma dessas perguntas. O que é um DRE? Primeiramente faço a pergunta: você sabe o que é um DRE – Demonstrativo de […]

A chef Renata Vanzetto acaba de abrir sua mais nova casa: o Muquifo, que fica no bairro paulistano dos Jardins. Conhecida pela inquietude e pelo apetite pelos negócios, Renata resolveu unir comidas que marcaram sua vida em um novo restaurante. “Eu sempre quis fazer algumas receitas que me trazem boas lembranças. Mas que não se […]

A confeitaria tem um papel importante na gastronomia. Você até pode frequentar um restaurante onde a comida é boa, mas caso a sobremesa deixe a desejar, provavelmente você não voltará. Por esse papel ser tão importante, a confeitaria está em evidência, principalmente em microempresas. Muitas pessoas abriram seus próprios negócios voltados para a área de […]

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