“Cozinheiro é a profissão mais democrática que existe” diz Telma Shiraishi, do Aizomê

Cozinha em um container

Participe da maior feira dos Estados Unidos com os líderes brasileiros do setor de alimentação fora do lar

A rede norte-americana de casual dining Olive Garden está lançando o “Never Ending Pasta Pass”, um cartão que dá acesso à massa ilimitada. Vendido por 100 dólares, o cartão dá direito a comer massa, salada, pão e refrigerantes da Coca-Cola por 7 semanas. No entanto, há algumas restrições. Por exemplo, não é permitido compartilhar o […]

“Mão-de-obra é tudo”. Hugo Laurentino não hesita ao proferir essa frase, repetida por diversas vezes durante a entrevista. Em uma das mesas do B.LEM, o português deixa claro que seu negócio exige um maior cuidado na produção. A dificuldade em encontrar mão de obra qualificada na área de gastronomia artesanal, no entanto, não impediu um […]

Não é nenhum segredo que a Geração Y tem visitado cada vez menos os restaurantes ao longo dos últimos anos. O que permanece um mistério, no entanto, é como atraí-los novamente. A resposta para essa questão pode estar na habilidade dos restaurantes em estar sensível às particularidades desse grupo, incluindo o seu forte desejo por […]

Gilson de Almeida é publicitário e até chegou a trabalhar em agência. Porém, em viagem para a Nova Zelândia, começou a desenvolver o gosto por cozinhar. Após fazer alguns cursos isolados de gastronomia e ganhar alguns prêmios amadores, Gilson resolveu fazer faculdade de gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi. O início no novo ramo foi do […]

Com as vendas em queda nos Estados Unidos, a rede McDonald’s começa a sofrer com a perda de apelo junto aos jovens. Especialistas apontam para o envelhecimento da marca e o fato de pessoas de 20 a 30 anos – principal clientela da empresa – estarem migrando para redes que se definem como “fast casual”. Esse […]

Quer aprender como administrar uma rede de restaurantes de sucesso? Veja 5 cuidados para ter sucesso na gestão do seu negócio: 1. Mantenha a rede consistente. Clientes esperam o mesmo tamanho de porções, o mesmo serviço de qualidade e a mesma atmosfera local, não importa em qual unidade da rede eles estejam comendo. 2. Seja […]

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