Com o atual cenário econômico brasileiro, o setor gastronômico sentiu algumas transformações. Houve mudança de hábitos na alimentação e adaptação dos consumidores com a nova realidade. A Relp! Aceleradora de Restaurantes realizou um estudo de Big Data para entender melhor como andam as preferências dos clientes que se alimentam fora do lar. De acordo com […]

O chef Douglas McMaster foi um dos palestrantes do Seminário Fruto: diálogos do alimento. Ele abriu sua palestra “Desperdício é uma falha da nossa imaginação” provocando os presentes: Imagine um restaurante sem uma lata de lixo. Esta é a proposta do seu restaurante Silo, lançado em 2014 em Brighton, no sul da Inglaterra. Conhecido como […]

Marco Antonio Pancotte Amatti é um dos sócios da Mapa Assessoria, empresa voltada aos negócios em alimentação fora do lar, fundada em 2014. Ele também faz parte da FCSI, sociedade sem fins lucrativos atuando em consultoria, em 48 países, entre eles no Brasil, e que conta com 1.500 membros no mundo, sendo que no Brasil […]

Uma viagem desafiadora pelo país para registrar a diversidade da gastronomia brasileira, dos nossos ingredientes, descrever a dedicação de produtores e mostrar exemplos de convivência harmoniosa entre ser humano e natureza é o que permeia a coleção Expedição Brasil Gastronômico, da editora Melhoramentos, que encerra com os volumes 4 e 5 a jornada que desbravou […]

A cervejaria Berggren, fundada em novembro de 2015, consolidou-se no mercado das artesanais por conta de seus rótulos únicos e suas produções inusitadas. Atualmente a marca possui em seu portfólio sete diferentes tipos de cerveja: Hop Lager, Porter, IPA, APA, Witbier, Weissbier e American Lager. Para 2019, a marca está preparando diversas novidades, começando pela […]

O sal é um tempero que não falta na cozinha do brasileiro. Porém, esse ingrediente, se consumido em excesso, traz vários malefícios para a saúde como doenças cardiovasculares, insuficiência cardíaca, pedra nos rins, câncer de estômago, osteoporose, além de outras enfermidades. Para substituir o sal no preparo dos alimentos, um projeto pioneiro no Nordeste está […]