Entender a importância da gestão dentro da gastronomia, há muito deixou de ser preocupação somente de quem chefia uma brigada. A premissa existe em qualquer função e em qualquer ambiente. Das cozinhas mais simples até as mais equipadas. A rotina de um cozinheiro do século passado não é muito diferente da atual. O pensamento girava em […]

Quando se fala em gastronomia, tudo se remete ao chef. Mas alguém já parou para pensar que o sucesso daquele prato também depende de quem o serve? Foi pensando no profissional da sala e do bar que a FAM – Centro Universitário das Américas – promoveu no último dia 3 de dezembro o primeiro encontro de […]

Durante a terceira edição do Taste of São Paulo, realizado no mês de agosto deste ano, a chef e pesquisadora Mara Salles que comanda o restaurante Tordesilhas, falou sobre os molhos da Bahia em uma aula show. Apresentou um pouco da cozinha afro-brasileira, e sua paixão pela diversidade da gastronomia basileira. Na sua apresentação, destacou […]

A Eggenberg Samichlaus Classic é produzida uma única vez ao ano (sempre no dia 06/dez – Dia de São Nicolaus) e é a Lager mais forte do mundo (possui 14% de teor alcoólico e 330ml). São Nicolaus, o santo padroeiro da Rússia, Grécia e da Noruega, é considerado um dos santos mais conhecidos da cristandade. […]

O primeiro e único aperitivo criado na região sul de Bordeaux, na pequena vila Podensac, já pode ser consumido no Brasil. O Lillet – blend de vinhos especiais com frutas selecionadas e maceradas, como laranjas doces da Turquia, Espanha ou Marrocos, laranjas amargas do Haiti e quinino da América do Sul – fica meses em […]

Alguns são tímidos, outros mais descolados, mas todos eles têm algo em comum: pertencem a uma geração conectada e com um potencial incrível. A chamada geração ”Y” (jovens no começo de suas vidas profissionais) encontra certa dificuldade em permanecer no trabalho, por causa das diferenças que existem entre as formas de se comunicar. Aprendizado através da […]