Chef Luiz Filipe, do Evvai: “É preciso enxergar o restaurante como um todo”

Mantenha a qualidade da sua cozinha com treinamento de adequação

‘Viva a melhor porção da vida’ é o tema do Festival Gastronômico Bar em Bar

Sabores da Mantiqueira é um projeto de Vitor da Costa Pompeu, professor do curso de Gastronomia do Senac de Campos do Jordão, com outros dois professores – Ricardo Barbosa e Vitor Rabelo. Conhecendo a origem e a forma de produção dos alimentos, é possível fazer escolhas saudáveis e economicamente sustentáveis, possibilitando o desenvolvimento local, a preservação […]

Há 6 meses no comando do Evvai, restaurante de culinária italiana contemporâneo que fica nos Jardins, Luiz Filipe Souza, 28, traz um saldo muito positivo da experiência. Formado em Administração pela ESPM, foi fazer Gastronomia – um antigo sonho – após a morte do pai, utilizando algum dinheiro que havia guardado. Luiz trabalhou com o […]

Com qual frequência você avalia a qualidade do alimento que sai da sua cozinha? Se a sua resposta for maior do que a cada quatro meses, você precisa rever esse conceito. Quando se vai inaugurar uma casa, a primeira atitude do empresário deve ser pedir à cozinha e ao chef que executem todos os pratos […]

Assim terminou uma conversa ontem com um cliente. Não houve resposta minha, naquele momento, pois fiquei pasmo, atônito, bravo, puto da existência. Como faço para virar chef “prá-pe-ga-as-mi-na”? Pacientemente, dou minha atenção e respondo, como sempre faço, afinal, muita gente quer seguir a profissão a qual eu já não mais a sigo, ela é que me […]

A cervejaria Berggren lançou mais uma novidade que combina muito bem com a atual estação, a primavera: a Berggren Hop Lager. Tem médio teor alcoólico, corpo médio baixo e alta drinkability. Possui coloração dourada, com espuma clara e persistente, e teor alcoólico de 5,6%. Uma incrível combinação da sensação refrescante presente na Lager, e os […]

É com o tema “Viva a melhor porção da vida” que o festival gastronômico Bar em Bar chega, em 2018, à sua 12ª edição. Já consolidado em todo o país, o evento valoriza a gastronomia dos bares brasileiros, sendo uma opção ímpar para que consumidores experimentem novos petiscos no cardápio dos mais de 300 estabelecimentos […]

Quero ser chef “prá pega as mina”

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