Dagoberto Torres, do Barú: “Temos manuais de procedimentos para simplesmente tudo”

Empreendedores de restaurantes precisam de consultores

Todo cozinheiro precisa saber fazer sobremesa ?

Com uma estratégia consolidada no desenvolvimento de soluções de software e serviços para o mercado e a indústria, a NCR Corporation continua a se reinventar, revelando um crescimento consistente em todas as verticais de negócios (finanças, serviços, varejo e hospitalidade). Com o crescimento da receita de US$ 4,8bi, em 2016, para US$ 6,5bi, em 2017, […]

Muitos municípios brasileiros não têm autonomia financeira, o que influi diretamente em sua capacidade de investir em educação, saúde e melhoria da infraestrutura. Dessa forma, não conseguem desenvolver alternativas para dinamizar a própria economia de modo a contribuir para a melhoria de vida de seus moradores, ou mesmo para evitar o êxodo de sua população […]

Ramadan Bullus é Gerente de A&B no Club Med Trancoso, mas sua experiência se assemelha mais a de gerente de hospitalidade. Ele é responsável por toda a coerência entre a proposta do restaurante e a experiência real (chamada de ‘momento de verdade’). “Tão importante quanto cuidar do alimento, é cuidar do salão. É preciso ter […]

O professor Nuno Cobra, ex-treinador do campeão Ayrton Senna, conta em seu livro “A Semente da Vitória” a história de seu primeiro pupilo, o Waldemar, que foi um grande jogador de basquete na década de 60, com presença obrigatória na seleção brasileira. Entre outras virtudes, o Waldemar tinha imensa habilidade nos arremessos de longa distância. […]

Muito se fala sobre a clara divisão que existe na gastronomia entre cozinha e confeitaria. Ambas arrebatam jovens aprendizes, estudantes, curiosos, apaixonados e comensais. Mas há quem diga que cada qual deve ficar no seu lugar. O cozinheiro deve saber fazer sobremesa? A clara separação das funções de cozinheiro e confeiteiro existe há muito tempo. Ela […]

Por definição, cultura é um conjunto de fatores que inclui o conhecimento, a arte, as crenças, a lei, a moral, os costumes e todos os hábitos e aptidões adquiridos pelo ser humano na sociedade da qual é membro. A lei nº 7180 de 28 de dezembro 2015 estabeleceu, no âmbito do estado do Rio de […]

O turismo gastronômico como meio de desenvolvimento local

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