Montar uma operação voltada para o saudável, cuja matéria prima principal é a tapioca. Foi essa a ideia que os sócios da Tapioteca tiveram em 2015. Os quatro sócios – Rafael Scarpa, Rodrigo Scarpa (ex-repórter Vesgo do Pânico na TV), Fernando Gabas e Guga Rocha começaram do zero, e ficaram cerca de um ano pensando […]

Taiga Cazzarine é uma sommelière cervejeira, especialista em produtos artesanais e caçadora de rótulo no mercado nacional e internacional. Nascida em Olímpia, interior de São Paulo, e formada em Jornalismo, Taiga Cazzarine se interessou bem cedo pela cerveja. Começou a pesquisar, descobrir bares que importavam chopes, provar e buscar marcas diferentes para presentear os amigos. […]

Quero abordar um assunto que gera muita dúvida nos estabelecimentos que não possuem um sommelier: alguns restaurateurs e empreendedores do setor de gastronomia ficam perdidos na hora de orçar as taças de seus  restaurante. Quantas e quais taças devo comprar? Muito já se falou da importância de uma carta de vinhos bem elaborada, com uma […]

O nome é a primeira materialização de um novo negócio, um começo de um sonho, mas a escolha do nome do restaurante deve ser precedida de uma série de cuidados para garantir a segurança do seu investimento. O mais importante é o registro de sua marca. Hoje, temos em São Paulo duas hamburguerias com nomes […]

O desafio de começar um processo de automação do seu restaurante ou negócio gastronômico é grande. Antes de gerarmos relatórios, de podermos cruzar as informações, é preciso estabelecer os processos e integrar as informações. Muitos gestores automatizaram seu negócio apenas por conta da necessidade do controle fiscal, mas este é o começo do processo para […]

O setor de alimentação fora do lar é muito importante para a economia brasileira. Em 2018, ele movimentou R$ 205 bilhões. De acordo com pesquisa realizada pela GS&NPD para o Instituto Foodservice Brasil (IFB) em fevereiro de 2019, o setor é altamente descentralizado no país, com cerca de 73% dele sendo representado por restaurantes que […]