Paulo Yoller, o homem que sabe tudo de hambúrguer

A pressão dentro da cozinha e um jovem cozinheiro

Planeje para aumentar as vendas no seu restaurante

      Os sócios Maurício Bakhos e Walter Santos   completaram pouco mais de um mês de operação no restaurante Let’s Go Light, pouco para qualquer avaliação, mas como estamos falando de um projeto que já completou um ano, é interessante voltarmos aos planos originais para entender se as metas foram alcançadas. A INFOOD bateu um novo papo […]

Informação do mercado de restaurantes e gastronomia a seu alcance, como usar a internet para gerar inteligência competitiva em seu negócio. A curiosidade e a busca por conhecimento são credenciais indispensáveis para o sucesso em qualquer mercado. Cursos, estudos, artigos, livros e estatísticas sobre a área na qual se pretende atuar fazem toda a diferença […]

Qualidade. Essa palavra, na gastronomia, vem acompanhada de diversos “sinônimos” usuais: cobranças do tempo para execução, ponto de cozimento perfeito, apresentação perfeita, eficiência, rapidez e exigências do chef. Como será, no entanto, que o profissional lida com tamanha pressão dentro da cozinha? Em março de 2016, um cozinheiro que já havia passado por cozinhas renomadas – como […]

Planeje e defina suas metas e prioridades no seu empreendimento.  Muitos empresários acham que planejar é chato, desnecessário ou cansativo. Não existe boa administração sem um bom planejamento. Planejar é a melhor forma de ganhar tempo, sair na frente e aumentar as vendas no seu restaurante. Um dos maiores problemas da humanidade é a procrastinação. […]

Abrir uma hamburgueria pode parecer simples. O mercado do setor – em expansão – atrai os olhos de quem deseja ganhar dinheiro na área. Porém, Paulo Yoller, 26, logo adverte: “não é só comprar fraldinha, moer, jogar na chapa e fazer tudo o que você sempre fez a vida toda”. O chef e proprietário do Meats […]

Informações do mercado de restaurantes a um clique

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