João Diamante, o jovem talento do restaurante Fazenda Culinária

O mercado de food truck precisa voltar para a rua

As tendências da alimentação e seu impacto no mercado gastronômico

É de comum conhecimento que a gastronomia transformou-se em um dos entretenimentos preferidos dos brasileiros. Sair para comer com a família ou amigos é algo já corriqueiro para uma boa parte da população. Além de promover o convívio social, conhecer novos conceitos culinários e sair da rotina das preparações de refeições de nosso dia, para […]

Após o ‘boom’ do mercado de food truck no país, estes empreendedores seguem firmes atuando cada vez mais em eventos e locais privados, e menos nas ruas. A falta da regulamentação da lei e, principalmente, a dificuldade na concessão das TPUs (Termo de Permissão de Uso) comprometeram a expansão do setor. Passada a febre, em […]

Nos últimos dias, o delivery foi um assunto que surgiu em algumas conversas que tive com profissionais no mercado. Não tenho dúvida em afirmar que esta é uma tendência na gastronomia, mas como toda a tendência, ela sempre oferece oportunidades e riscos. Cabe a você, profissional do mercado, entender como esta tendência impacta seu negócio, […]

Falar de João Augusto Santos Batista, um jovem cozinheiro com 25 anos de vida e 8 de prática nas cozinhas, é falar do crescimento do interesse da gastronomia entre os jovens brasileiros. Este baiano de nascimento, mas que foi criado no Rio de Janeiro, mais precisamente na comunidade da Divinéia, no complexo do Andaraí, é […]

O Buzina inaugurou sua loja fixa neste domingo dia 17 de setembro, uma notícia que deve gerar uma série de comentários e publicações sobre o mercado de food truck. A Infood fez questão e ouvir Márcio Silva e Jorge Gonzalez para entender o que muda com uma loja fixa no projeto do Buzina Food Truck. […]

Acessibilidade na gastronomia

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